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                  中國餐飲大數據2020:我國餐飲市場規模突破4.6萬億

                  來源 | 贏商云智庫

                  轉載 | 奇雅商業

                   


                  核心提示:《中國餐飲大數據2020》顯示,我國餐飲市場規模突破4.6萬億,有望在7年內趕超美國,成為全球最大的餐飲市場;火鍋仍占C位,燒烤極速躥紅...


                   

                    7月23日,美團點評聯合餐飲老板內參共同發布《中國餐飲大數據2020》(以下簡稱“報告”)。報告指出,當前我國餐飲市場規模已突破4.6萬億,有望在七年內趕超美國,成為全球最大的餐飲市場。

                    據悉,該系列報告已經連續發布了四年。本次發布的報告基于美團4.5億交易用戶、610萬活躍商家的交易數據和餐飲老板內參8年的行業深耕,對餐飲業進行了調研與深度分析。全書分三章,大盤基本面、品類篇、消費者報告,分別從餐飲業整體情況、熱門單品分析、消費者畫像等角度入手,在展現過去一年餐飲業發展圖景的同時,對未來的趨勢進行洞察。此外,今年增加疫情篇,解讀餐飲復蘇期的行業表現,讓疫情期的思考更加有數可依。

                    餐飲企業走向“未來形態”

                    報告指出,盡管疫情給餐飲行業造成了一定程度上的波動,但當前我國餐飲行業的巨大潛力依然存在,并有望成為拉動消費增長的新引擎。在此背景下,能夠有平衡質量與效率的餐飲企業將迎來窗口期。

                    與此同時,我國餐飲企業的模式也在不斷迭代,正在向“未來形態”進化。一些顯而易見的現象正在發生,例如線下的門店更注重效率與消費者的深度鏈接,連鎖加盟成為重要的增長極,傳統品牌正在向用戶品牌轉變。而對于大型的餐飲企業來說,上市、融資、并購等一系列行為正成為集團壯大與發展的常規操作。

                   

                   

                  火鍋仍占C位,燒烤極速躥紅

                    在對品類的分析中,報告顯示,當前餐飲行業中火鍋仍牢牢占據頭部位置,其中川味火鍋重回“快車道”,人均消費金額在120元以上區間的訂單開始大幅上漲。值得注意的是,燒烤正在急速躥紅,并逐步成為“開店王”。在全國各大城市內,燒烤店分布愈發均勻化,這也意味著燒烤已經步入了發展的“黃金年代”,而在此其中,以東北人民對燒烤的喜愛最為突出。

                    此外,傳統川菜“酸菜魚”正逐漸成為新的國民美食。報告顯示,在美團點評平臺中,酸菜魚的搜索量已經全面超越黃燜雞。而從全國范圍內來看,覆蓋酸菜魚的門店數量也正在高速增長中。根據報告解讀,酸菜魚的走紅一方面得益于其原材料巴沙魚的穩定供應,另一方面也在于菜品的定價優勢。據了解,在人均30元以上至人均90元以上多個價格帶內,酸菜魚均位居頭部。

                   

                  “她”經濟效應顯著,下沉市場崛起

                    數據顯示,在4.67萬億的餐飲消費市場中,女性消費者占比60%,充分彰顯了“她”經濟效應。根據報告測算,中國女性消費市場規??蛇_10萬億以上,值得全行業商家重點關注。

                   

                   

                    不容忽視的是,在消費者“花錢吃飯”背后,隱藏的是豐富的場景、行為、花費等多元需求的全面滿足。報告指出,一二線城市人均年消費頻次在最近三年內增長接近80%。在餐飲消費中,“好吃”是基礎,門店周邊的“好玩的”“好逛的”對消費者們同樣具有強吸引力。對此,報告建議門店商戶選擇“對路”的營銷手法,通過更有效的促銷方式吸引用戶消費。

                    在餐飲業內人士看來,數據報告對于餐飲行業未來的發展趨勢、消費者的洞察、餐飲商家的運營等具有重要的借鑒意義。比格比薩創始人趙志強表示:“科學的數據分析能協助餐飲企業更加科學地選址、合理地安排人員、備貨和制定營銷策略?!吨袊惋嫶髷祿钒钊娴牟惋嬓袠I大數據,每年我都會認真閱讀學習。”

                   


                   

                  本文轉載來自:贏商云智庫,不代表奇雅觀點,如需轉載請聯系原作者。如涉及版權問題請聯系奇雅商業,電話:025-58161557;郵箱:496526668@qq.com


                   

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